Hähnchen-Frühlingszwiebel-Auflauf

Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 220°C
Heißluft: etwa 200°C

1. Unter fließendem Wasser Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen. Frühlingszwiebel putzen, abspülen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Pilze ebenfalls putzen und in Scheiben schneiden.
2. In einer Pfanne mit 1 EL Rapsöl erhitzen, die Hähnchenbrustfilets rundherum goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets in einer großen, flachen Auflaufform (gefettet) nebeneinander legen.
3. Die Champignons im verbliebenden Bratfett unter Rühren etwa 2 Minuten anbraten und die zerkleinerten Frühlingszwiebeln hinzufügen. Für 1 Minute mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Für die Sauce Béchamelsoße* mit Milch verrühren, mit Curry würzen und 50g Käse unterheben.
5. Champignon- Zwiebel-Mischung und Erbsen um die Filets verteilen. Die Sauce übergießen und den restlichen Käse daraufstreuen.
6. Auflaufform in den vorgeheizten Backoffen schieben und für 20-25 Minuten garen.
7. Während der Garzeit den Blumenkohl putzen und in grobe Stücke zerteilen. Mit einer Reibe oder idealerweise in einer Küchenmaschine den Blumenkohl raspeln. Dann den zerkleinerten Blumenkohl in der Mikrowelle kochen, z.B. in einer mit Küchenfolie abgedeckten mikrowellenfesten Schale. Nach ca. 3-4 Minuten ist der Blumenkohl in der Regel gar. Anschließend salzen und nach Belieben mit zerkleinerter Petersilie verfeinern.